Pains tartelettes aux graines

Sans gluten — sans lait — sans jaunes d’œufs – compatible alimentation seignalet

Variante de la recette “petits pains au pavot”, la pâte est enrichie de blancs d’œufs montés en neige pour lier (l’arrow-root n’est donc plus nécessaire).

Ingrédients :

Pour 4 tartelettes

• 100 g de farine de riz complet
• 50 g de semoule fine de sarrasin
• 2 blancs d’œuf
• 1 cuillère à soupe de poudre levante
• 4 cuillères à soupe d’un mélange de graines : tournesol, pavot, courge, sésame
• 1 cuillère à café d’herbes séchées (mélange d’herbes de Provence ou mélange “fleurs d’épices énergie” à la tomate)

Préparation :

1. Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180/210°C) Montez les blancs d’œufs en neige.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et la semoule avec la poudre levante.
3. Creusez un puits, versez 12 cl d’eau et ½ cuillère à café de sel fin
4. Mélangez en ajoutant la moitié des blancs d’œufs montés en neige puis incorporez le restant des blancs d’œufs dans la pâte.
5. Versez 1 cuillère à café d’huile d’olive dans chaque moule à tartelette.
6. Étalez quelques pincées d’herbes séchées ou de Fleur d’épices et de graines de pavot, de tournesol, de courge ou de sésame. Recouvrez de pâte en l’étalant avec une spatule. Enfournez aussitôt 15 minutes environ.

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