Paninis poulet au pesto, roquette et mozzarella

Pour 4 personnes

préparation 10 minutes

cuisson 6 à 8 minutes

Ingrédients

• 12 tomates cerises
• 30 g de roquette
• 4 boules de mozzarella
• 2 blancs de poulet cuits
• 4 pains à panini
• 2 cuillères à soupe de pesto
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez la machine à panini
2. Lavez les tomates, équeutez-les puis découpez-les en tranches épaisses. Lavez la roquette et hachez-la grossièrement. Taillez chaque boule de mozzarella en six tranches. Émincez les blancs de poulet.
3. Ouvrez les pains à panini. Badigeonnez l’intérieur de pesto et répartissez-y les rondelles de tomate et de mozzarella. Ajoutez le poulet émincé et la roquette. Salez et poivrez et assaisonnez d’huile d’olive. Refermez les paninis.
4. Mettez les paninis à chauffer de 6 à 8 minutes, en les pressant dans la machine (ou faites les cuire 15 minutes au four à 170°C). Lorsque le pain est doré et croustillant et le fromage fondu, retirez les paninis et dégustez-les bien chauds.

Suggestion : si vos blancs de poulet ne sont pas déjà cuits, faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante.

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