
Panna cotta au gorgonzola et raisins en gelée

Pour 6 verrines
Préparation 40 minutes
Repos 2 heures
cuisson 20 minutes
difficulté **
budget**
Ingrédients :
- 2 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide entière
- 60 g de gorgonzola
- 10 cl de vin blanc
- 300 g de raisins blancs
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de graines de sésame doré
Préparation :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
- Portez à ébullition la crème et le gorgonzola coupé en morceau. Ajoutez une feuille de gélatine essorée, mélangez et versez cette crème dans 6 verrines de taille moyenne. Laissez refroidir et placez au frais 1 h minimum
- Portez le vin et 5 cl d’eau à ébullition. Ajoutez 1 feuille de gélatine essorée. Lavez et égrainez le raisin. Placez quelques grains sur chaque panna cotta bien gélifiée et versez le vin blanc. Laissez refroidir puis placez au frais, 1 heure également.
- Faites des petits tas de parmesan sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, étalez-les avec le dos d’une cuillère à soupe. Parsemez de graines de sésame et mettez au four chaud pour 10 minutes à 180°C (th.6). A la sortie du four, laissez refroidir totalement puis décollez avec une spatule.
- Au moment de servir, décorez les verrines d’une tuiles de parmesan.

