Panna cotta au gorgonzola et raisins en gelée

Pour 6 verrines

Préparation 40 minutes

Repos 2 heures

cuisson 20 minutes

difficulté **

budget**

Ingrédients :

• 2 feuilles de gélatine
• 30 cl de crème liquide entière
• 60 g de gorgonzola
• 10 cl de vin blanc
• 300 g de raisins blancs
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de graines de sésame doré

Préparation :

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
2. Portez à ébullition la crème et le gorgonzola coupé en morceau. Ajoutez une feuille de gélatine essorée, mélangez et versez cette crème dans 6 verrines de taille moyenne. Laissez refroidir et placez au frais 1 h minimum
3. Portez le vin et 5 cl d’eau à ébullition. Ajoutez 1 feuille de gélatine essorée. Lavez et égrainez le raisin. Placez quelques grains sur chaque panna cotta bien gélifiée et versez le vin blanc. Laissez refroidir puis placez au frais, 1 heure également.
4. Faites des petits tas de parmesan sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, étalez-les avec le dos d’une cuillère à soupe. Parsemez de graines de sésame et mettez au four chaud pour 10 minutes à 180°C (th.6). A la sortie du four, laissez refroidir totalement puis décollez avec une spatule.
5. Au moment de servir, décorez les verrines d’une tuiles de parmesan.

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