Panzanella

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

repos 1 heure

Ingrédients :

• 800 g de tomates cerise
• 1/2 baguette rassie
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de basilic
• 15 cl de vinaigre de vin
• 20 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez les tomates cerise en deux. Coupez la baguette en petits cubes. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines tranches. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
2. Lavez les feuilles de basilic. Déchirez-les grossièrement.
3. Dans le fond d’un saladier, mélangez le vinaigre de vin, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’ail écrasé. Ajoutez les tomates cerise, l’oignon rouge, les cubes de baguette et le basilic. Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure environ, afin que le jus des tomates et la vinaigrette imbibent le pain
4. Servez bien frais en entrée

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