
papillote de foie gras de canard du Sud-Ouest aux langoustines

Pour 4 personnes
préparation 25 minutes
cuisson 5 minutes
Ingrédients :
- 1 foie gras de canard du Sud-Ouest entier
- 16 langoustines fraîches décortiquées
- 3 petits poireaux
- 2 carottes nouvelles
- Noilly-Prat
- sel
- poivre
Préparation :
- Tranchez les carottes et les poireaux en très fines lanières
- poêlez très rapidement les tranches de foie pour les colorer
- Sur 4 grandes feuilles d’aluminium, disposez 2 tranches de foie, 4 langoustines puis un peu de carotte et de poireau
- salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de Noilly-Prat
- mettez à four très chaud pendant 5 minutes
- fermez la papillote et servez

