papillote de foie gras de canard du Sud-Ouest aux langoustines
omnivore

papillote de foie gras de canard du Sud-Ouest aux langoustines

papillote de foie gras de canard du Sud-Ouest aux langoustines
Pour 4 personnes

préparation 25 minutes

cuisson 5 minutes

Ingrédients :

  • 1 foie gras de canard du Sud-Ouest entier
  • 16 langoustines fraîches décortiquées
  • 3 petits poireaux
  • 2 carottes nouvelles
  • Noilly-Prat
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Tranchez les carottes et les poireaux en très fines lanières
  2. poêlez très rapidement les tranches de foie pour les colorer
  3. Sur 4 grandes feuilles d’aluminium, disposez 2 tranches de foie, 4 langoustines puis un peu de carotte et de poireau
  4. salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de Noilly-Prat
  5. mettez à four très chaud pendant 5 minutes
  6. fermez la papillote et servez
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