papillote de foie gras de canard du Sud-Ouest aux langoustines

Pour 4 personnes

préparation 25 minutes

cuisson 5 minutes

Ingrédients :

• 1 foie gras de canard du Sud-Ouest entier
• 16 langoustines fraîches décortiquées
• 3 petits poireaux
• 2 carottes nouvelles
• Noilly-Prat
• sel
• poivre

Préparation :

1. Tranchez les carottes et les poireaux en très fines lanières
2. poêlez très rapidement les tranches de foie pour les colorer
3. Sur 4 grandes feuilles d’aluminium, disposez 2 tranches de foie, 4 langoustines puis un peu de carotte et de poireau
4. salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de Noilly-Prat
5. mettez à four très chaud pendant 5 minutes
6. fermez la papillote et servez

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