Parmentier de bœuf façon thaï

Pour 4 personnes

30 minutes de préparation

30 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 500 g de bœuf haché
• 2 oignons rouges coupés en rondelles
• 1 bonne poignée de basilic haché
• 1 bonne poignée de menthe hachée
• 2 brins de citronnelle coupés en rondelles
• 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson) ou de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Pour la purée

• 5 belles pommes de terre
• 20 g de beurre
• 10 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide
• sel
• poivre

Préparation :

1. préparez une purée de pommes de terre (voir recette ci-dessous)
2. faites revenir la citronnelle dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Hors du feu, ajoutez les oignons, les herbes et la sauce de poisson. Salez et poivrez.
4. Beurrez un plat allant au four, alternez les couches de purée et de viande. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 30 minutes.

Note : s’il vous reste du mélange de viande, vous pouvez également le servir froid en salade avec un peu de roquette.

Recette de purée de pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.

source : hachis gourmands d'ilona chovancova / photographies de Hiroko Mori des éditions Marabout