Parmentier de boudin noir

Pour 4 personnes

20 minutes de préparation

50 minutes de cuisson

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 oignons émincés
• 300 g de châtaignes coupées en morceau
• 500 g de boudin noir
• sel
• poivre

Pour la purée

• 5 belles pomme de terre
• 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide
• 10 cl de lait
• 30 g de beurre 
• sel
• poivre

Préparation

1. Préparez une purée de pommes de terre.
2. Faites revenir dans l’huile l’oignon et les châtaignes pendant 2 à 3 minutes. Ôtez le boyau du boudin et faites-le poêler avec les oignons et les châtaignes. Salez et poivrez.
3. Beurrez un plat allant au four, alternez les couches de purée et de boudin. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 30 minutes.

Note : vous pouvez remplacer les châtaignes par des pommes, des raisins etc.

Pour la purée

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.

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