Parmentier de canard aux potirons

Pour 4 personnes

35 minutes de préparation

40 minutes de cuisson

Ingrédients

• 3 cuisses de canard confites (ou une boîte de 600 g de confit de canard)

Pour la purée

• 500 g de potiron ( ou de purée de potiron surgelée)
• 20 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• sel
• poivre

Préparation

1. Coupez et épépinez le potiron. Coupez-le en morceaux. Faites-le revenir un peu de graisse de canard pendant 10 minutes environ. Ajoutez un peu d’eau, soit bien cuit et réduisez-le en purée. Hors du feu, ajoutez le parmesan et la cannelle. Salez et poivrez.
2. Passez les morceaux de canard confit à la poêle pour en enlever la graisse. Enlevez la peau et le gras du canard. Émiettez la viande.
3. Beurrez un plat allant au four, alternez les couches de purée et de viande. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 15 minutes.

Note : vous pouvez mélanger la purée de potiron avec de la purée de pomme de terre.

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