Parmentier de chorizo, olives noires et purée de pommes de terre
Pour 4 personnes
30 minutes de préparation
20 minutes de cuisson
Ingrédients
- 500 g de chorizo
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- poivre
Pour la purée
- 6 belles pommes de terre (environ 1 kg)
- 20 g de beurre
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide
- sel
- poivre
Préparation
- Préparez une purée de pommes de terre.
- Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux. Mixez-le avec les olives jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Beurrez un plat allant au four, alternez les couches de purée et de hachis de chorizo et olives. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 20 minutes.
Note : vous pouvez remplacer les olives par des tomates séchées ou encore servir le chorizo aux olives sur des tartines grillées.
Pour la purée
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.