Parmentier de chorizo, olives noires et purée de pommes de terre

Pour 4 personnes

30 minutes de préparation

20 minutes de cuisson

Ingrédients

• 500 g de chorizo
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• poivre

Pour la purée

• 6 belles pommes de terre (environ 1 kg)
• 20 g de beurre
• 10 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide
• sel
• poivre

Préparation

1. Préparez une purée de pommes de terre.
2. Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux. Mixez-le avec les olives jusqu’à l’obtention d’une purée.
3. Beurrez un plat allant au four, alternez les couches de purée et de hachis de chorizo et olives. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 20 minutes.

Note : vous pouvez remplacer les olives par des tomates séchées ou encore servir le chorizo aux olives sur des tartines grillées.

Pour la purée

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.

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