Parmentier de lapin à la polenta

Pour 4 personnes

20 minutes de préparation

50 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 lapin coupé en morceaux
• 1 verre de bouillon de volaille
• 500 g de figues coupées en morceaux
• 1 brin de romarin
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 250 g de polenta instantanée
• 500 cl de lait
• sel
• poivre

Préparation

1. Faites dorer dans un peu d’huile les morceaux de lapin sur chaque face. Ajoutez 1 verre de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Retournez les morceaux 1 à 2 fois. Ajoutez les figues, le romarin, le miel et laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.
2. Durant la cuisson du lapin, faites cuire la polenta dans le lait en suivant les indications du paquet.
3. Lorsque le lapin est cuit, laissez-le un peu refroidir. Effilochez-le et intégrez les figues.
4. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Beurrez un plat allant au four, alternez les couches de polenta et de lapin et enfournez à thermostat 6 (180°C) pour 10 minutes.

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