Parmentier de poisson à la purée de carottes

Pour 4 personnes

25 minutes de préparation

1 heure de cuisson

Ingrédients

• 800 g de filets de cabillaud
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel
• poivre

Pour la purée

• 5 carottes
• 2 pommes de terre
• 10 cl de crème liquide
• 30 g de beurre
• 150 g de fromage râpé
• 1 pincée de cumin moulu
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de baies roses
• sel
• poivre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une grande casserole et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 30 minutes.
2. Égouttez les légumes. Écrasez-les grossièrement avec un presse-purée puis remettez-les sur feu doux pour faire évaporer l’eau. Hors du feu, ajoutez la crème liquide, le beurre, le fromage râpé, le cumin, le jus de citron et les baies roses. Salez et poivrez.
3. Disposez les filets de poisson dans un plat, arrosez-les avec le jus de citron et l’huile d’olive, salez, poivrez et faites-les cuire pendant 20 minutes.
4. Lorsque le poisson est cuit, laissez-le refroidir un peu avant de l’effilocher.
5. Dans un plat allant au four, disposez la moitié de la purée, puis tout le poisson, et recouvrez du reste de purée. Remettez au four le temps de faire gratiner le dessus du plat.

Note : vous pouvez remplacer les baies roses par 1 cuillère à café de gingembre râpé ou par une poignée d’herbes fraîches (estragon, ciboulette ou persil)

Merci de partager mon article