Pâte sucrée à l’amande

Pour 500 g 

Préparation : 40 minutes

Repos : 2 heures

 

Ingrédients

• 125 g de beurre mou
• 85 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• 25 g de poudre d’amandes
• 2 g de sel
• 1 œuf à température ambiante
• 210 g de farine

 

Comme pour toutes les autres recettes de base, le beurre doit être à température ambiante afin d’être travaillé facilement.

 

Préparation

1. Déposez-le dans un grand bol
2. Tamisez le sucre glace directement sur le beurre
3. Fendez la gousse de vanille et raclez l’intérieur pour extraire les graines. Ajoutez-les ainsi que la poudre d’amandes et le sel. Mélangez le tout afin d’obtenir une texture homogène.
4. cassez l’œuf sur la préparation, puis tamisez la farine sur le tout. Mélangez sans trop travailler la pâte.
5. Enveloppez la pâte de film étirable et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

 

Variantes

Pâte sucrée à la noisette

Tamisez 15 g de poudre de noisettes avec 195 g de farine sur la pâte après avoir ajouté l’œuf.

 

Pâte sucrée à la fève de tonka

Râpez 15 g de fève de tonka sur 195 g de farine, et tamisez le tout sur la pâte après avoir ajouté l’oeuf.