Pâtissière au sucre parfumé

Sans gluten — sans lait — sans blancs d’œufs – compatible alimentation Seignalet

L’ajout d’un sucre complet (panela, muscovado….) va donner à cette crème pâtissière un parfum ambré qui peut évoquer la vanille ou le caramel. Pour un léger parfum de noix de coco, choisissez le sucre de fleur de coco.

Ingrédients

• 40 g de farine de riz complet
• 30 cl de lait végétal
• 25 g de sucre de canne blond
• 2 jaunes d’œufs
• 1 petite cuillère à soupe de purée d’amande blanche
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet ou de fleur de coco

Préparation

1. Dans une casserole, mélangez énergiquement à l’aide d’une spatule les jaunes d’œufs avec le sucre de canne blond jusqu’à ce que le mélange éclaircisse.
2. Incorporez la purée d’amande blanche et mélangez. Ajoutez la farine de riz et délayez avec le lait végétal. Placez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Ajoutez alors le sucre de canne parfumé en dosant à votre goût.

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