Pâtissière minute à la mangue

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation Seignalet

C’est une recette crue, rapide et toute simple à réaliser pour une dégustation à l’instant. Mixée avec une huile d’olive douce et vanillée, la chair de mangue fraîche prend une consistance de crème extrêmement fondante et savoureuse.

Elle se déguste à la petite cuillère ou s’utilise dans des verrines fruitées entre une couche de salade de fruits et un crumble.

Ingrédients :

• 200 g de chair de mangue fraîche
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à la vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave

Préparation

1. Épluchez la mangue (préalablement placée au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide) et coupez-la en morceaux dans un petit robot à lame ou un mini-blender
2. Ajoutez l’huile vanillée, le jus de citron, le sirop d’agave et mixez.
3. Réservez au réfrigérateur si vous devez attendre quelques instants avant de déguster.

Astuce pour une huile d’olive à la vanille

Réservez une bouteille d’huile d’olive douce pour vos desserts. Glissez une gousse de vanille fendue en deux (dont vous avez déjà gratté les grains pour une autre pâtisserie) dans un flacon de 50 cl d’huile d’olive. Elle se conserve plusieurs mois et le parfum se bonifie au fil des mois.

Peut-on supprimer l’huile dans cette recette à la mangue ?

Vous pouvez la remplacer par un demi-avocat. Pour parfumer, ajoutez 2 pincées de vanille en poudre

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