Pavés de cabillaud sur rians de tomate
diététique

Pavés de cabillaud sur rians de tomate

Image d’illustration
Pour 4 personnes

préparation 15 minutes

cuisson 1 h

1 portion = 280 Kcal

Ingrédients

  • 4 pavés de cabillaud avec la peau de 140 g chacun
  • thym
  • 1 kg de grosses tomates
  • 8 gros champignons de Paris
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre

Préparation

  1. Rincez et épongez les pavés de cabillaud. Poudrez-les de thym et de fleur de sel et réservez-les au frais, à couvert.
  2. Lavez les tomates, coupez-les en tranches et réservez-les. Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles.
  3. Pelez et hachez les gousses d’ail. Lavez et ciselez le persil. Mélangez la moitié de l’ail et du persil avec le pesto et un peu de sel. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7)
  4. Huilez un plat à gratin. Rangez-y les tranches de tomates et les champignons par couches intercalées en quatre tas. Parsemez au fur et à mesure du mélange persil-ail-pesto, et arrosez le dessus d’un mince filet d’huile.
  5. Mettez le plat 20 minutes dans le four. Baissez la chaleur et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
  6. Forcez un peu la température du four à nouveau, sortez le plat et posez les pavés de cabillaud sur les tomates à moitié confites. Versez un filet d’huile.
  7. Remettez dans le four, comptez encore 10 minutes de cuisson. Avec une spatule large, transvasez les tians et le poisson sur des assiettes, entourez du reste de persil, puis servez.

Utilisez du pesto vert à la génoise, à base de basilic, ou du pesto rouge, confectionné avec des tomates séchées, et une pointe de piment.

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