Petit mille-feuille au tarama

Pour 6 personnes

Préparation 15 minutes

Congélation 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Ingrédients

• 30 cl de crème liquide entière 
• 75 g de beurre
• 80 g de tarama
• 50 g de graines de sésame
• 6 feuilles de brick

Préparation

1. Faites refroidir un saladier 15 minutes au congélateur. Versez-y ensuite la crème liquide bien froide et battez-la jusqu’à obtenir une crème Chantilly très ferme. Incorporez délicatement le tarama à l’aide d’une spatule. Débarrassez dans une poche à douille cannelée et placez cette mousse de tarama au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre dans une casserole. Sur le plan de travail, posez 1 feuille de brick et pliez-la en quatre. Avec un emporte-pièce de 4,5 cm de diamètre, découpez des cercles dans l’épaisseur de la feuille. Procédez de même avec les autres feuilles de brick.
3. Placez les cercles obtenus sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec un peu de beurre fondu. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez jusqu’à ce que les cercles de bricks soient dorés. Laissez-les refroidir.
4. Dressez les mille-feuilles : superposez 3 cercles de brick, ajoutez au centre un peu de mousse de tarama, posez 2 cercles de brick, un peu de mousse et enfin 1 cercle. Procédez de même pour les autres mille-feuilles et dégustez sans attendre.

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