petits blinis de rutabaga
le végétarisme

petits blinis de rutabaga

petits blinis de rutabaga
Pour 4 personnes

préparation 30 minutes

cuisson 30 minutes + 2 minutes environ par crêpe



Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 3 blancs d’œufs
  • 5 à 10 cl de lait environ
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 30 à 50 g de beurre
  • 600 g de rutabaga
  • 2 oignons nouveaux
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de curry
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation :

  1. Coupez la partie vert foncé des tiges d’oignons et hachez finement le reste. Épluchez les rutabagas. Coupez-les en morceaux en retirant le cœur dur et rincez-les. Faites-les cuire 30 minutes environ à l’eau bouillante légèrement salée, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égouttez-les, puis faites une purée fine en passant les rutabagas au moulin à légumes.
  2. Mettez la purée de rutabaga dans un saladier, ajoutez la crème, le lait et le curry, et mélangez bien. Saupoudrez la farine en surface et incorporez-la au fur et à mesure en remuant vivement avec une cuillère en bois. Sans cesser de remuer, ajoutez successivement les œufs entiers et les blancs. Mélangez bien pour obtenir une consistance de crème épaisse. Ajoutez les oignons hachés, salez et poivrez. Remuez à nouveau.
  3. Faites fondre 10 g de beurre dans une mini-poêle (si possible une poêle à blinis). Versez une petite louche de pâte et laissez-la s’étaler spontanément. Faites cuire 1 ou 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retournez à l’aide d’une spatule et procédez de même pour la seconde face.
  4. Au fur et à mesure de leur cuisson, glissez les blinis sur un plat chaud, sans les empiler pour qu’ils ne collent pas entre eux. Maintenez au chaud pendant la fin de la cuisson.
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