Petits flans d'ail, crème de persil
diététique

Petits flans d’ail, crème de persil

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 40 minutes

1 portion = 135 kcal

Ingrédients :

  • 40 g de gousses d’ail
  • 5 cl de crème liquide à 8% MG
  • 20 cl de lait écrémé
  • 1 œuf + 2 jaunes
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Pour la crème de persil

  • 200 g de persil plat
  • 15 cl de lait écrémé
  • 1 cuillère à soupe de lait écrémé en poudre

Préparation :

  1. Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez le germe. Plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez-les. Renouvelez deux fois l’opération. Écrasez grossièrement les gousses et mixez-les 2 ou 3 minutes avec la crème et le lait. Ajoutez l’œuf et les jaunes battus en omelette, salez, poivrez et mélangez.
  2. Préchauffez le four à 150°C (th.5)
  3. Répartissez la crème d’ail dans quatre petits ramequins légèrement huilés, placez ceux-ci dans un plat à gratin et versez de l’eau chaude à mi-hauteur. Enfournez et faites cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce que les flans soient fermes.
  4. Préparez la crème de persil. Lavez le persil et ôtez les tiges. Plongez-le 2 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Sortez-le et trempez-le aussitôt dans de l’eau glacée. Essorez-le dans un torchon et laissez-le sécher sur du papier absorbant. Faites bouillir le lait, ajoutez le persil et laissez cuire 2 minutes. Hors du feu, ajoutez le lait en poudre et mixez 2 ou 3 minutes pour obtenir une crème très lisse. Salez et poivrez.
  5. Démoulez les flans et servez-les chauds, en entrée, entourés de crème de persil.
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