petits fours farcis à la truite fumée, vodka et poivre vert

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 8 à 10 minutes

Ingrédients :

• 300 g de truite fumée
• 1 pot d’œufs de truite
• 1 cuillère à café de poivre vert en grains
• 5 cl de vodka
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• 2 jaunes d’œufs
• brins d’aneth
• 2 pâtes feuilletées prête à l’emploi

Préparation :

1. Étalez l’une des pâtes prêtes à l’emploi, pour constituer des bouchées
2. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles de 5 cm de diamètre
3. Réservez la moitié des cercles et évidez l’autre moitié à l’aide d’un emporte-pièce de 3 cm pour obtenir des anneaux.
4. Collez chaque cercle évidé sur un cercle plein à l’aide d’un pinceau humidifié
5. Dorez au jaune d’œuf
6. Étalez la seconde pâte pour constituer des tartelettes
7. Découpez des cercles de 5 cm de diamètre
8. Placez-les dans des petits moules à tartelettes, piquez-les avec une fourchette puis dorez-les au jaune d’œuf
9. Enfournez les tartelettes et les bouchées 10 minutes à 180°C en surveillant la cuisson
10. Mixez les filets de truite fumée avec 5 cl de vodka, 1 cuillère à soupe de mascarpone et 10 grains de poivre vert
11. Remplissez les petits fours (tartelettes et bouchées) de cette préparation
12. Décorez la moitié avec des œufs de truite, l’autre moitié avec des grains de poivre vert et ajoutez des brins d’aneth

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