petits gâteaux de foie de volaille aux morilles

Pour 4 personnes

trempage 30 minutes

préparation 15 minutes

cuisson 50 à 55 minutes

1 portion = 171 kcal

Ingrédients :

• 20 g de morilles séchées
• 1 échalote
• 15 g de margarine de tournesol
• 200 g de foie de volaille
• 150 g de fromage blanc à 0% MG
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’huile de tournesol
• sel
• poivre du moulin

Préparation :

1. Mettez les morilles à tremper dans un bol d’eau chaude pendant au moins 30 minutes. Égouttez-les et rincez-les. Gardez les petites entières et coupez les plus grosses en morceaux.
2. Pelez et émincez finement l’échalote
3. faites fondre la margarine dans une petite casserole. Ajoutez l’échalote et les morilles et faites-les cuire ensemble à feu très doux durant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
4. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7)
5. lavez puis parez les foies en supprimant les nerfs et le fiel. Passez-les 2 ou 3 minutes au mixeur avec le fromage blanc et les œufs pour obtenir une purée lisse. Ajoutez les morilles et l’échalote, salez, poivrez et mélangez bien.
6. Huilez légèrement quatre petits ramequins. Versez-y la préparation, placez-les dans un plat à gratin à demi rempli d’eau et enfournez. Faites cuire environ 35 minutes.
7. Démoulez les ramequins sur des assiettes chaudes et servez chaud, en entrée, avec une sauce au fromage blanc et au cerfeuil.

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