Pilaf d'orge acidulé aux légumes et au poulet
diététique

Pilaf d’orge acidulé aux légumes et au poulet

Apport par personne :

414 kcal

protéines 31.5 g 

glucides 54 g

lipides 8 g dont 2.2 g saturés

cholestérol 75 mg

fibres 9.5 g 

potassium 940 mg

L’orge perlé, grâce à sa texture et à son parfum original, est un agréable substitut du riz. C’est aussi une excellente source de fibres, de magnésium et d’oligoéléments, faisant de ce pilaf une mine de nutriments utiles et bienfaisants.

Pour 4 personnes

préparation 15 minutes

cuisson 40 minutes

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri émincées
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • 225 g d’orge perlé
  • 60 cl de bouillon de volaille chaud
  • 1 cuillère à soupe de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
  • le zeste râpé et le jus de 1 citron non traité
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 400 g de blancs de poulet cuits coupés en morceaux
  • 50 g de feuilles de roquette
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y suer l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail 10 minutes en remuant de temps en temps, sans laisser brunir.
  2. Ajoutez l’orge perlé, mélangez 1 minute, puis arrosez avec le bouillon de volaille. Mélangez et portez à frémissements. Incorporez le thym et le zeste de citron. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ en remuant de temps en temps : l’orge doit être bien tendre.
  3. Ajouter les petits pois, couvrez de nouveau et laissez cuire 4 à 5 minutes. Arrosez de jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.
  4. Ajoutez les morceaux de poulet cuit et mélangez délicatement. Laissez-les réchauffer 2 minutes. Incorporez les feuilles de roquette. Mélangez et servez aussitôt.
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