Pizza aux légumes racines et purée de noix de cajou

Cette pizza au bon goût d’hiver peut être réalisée avec n’importe quel légume racine.

N’hésitez pas à les mélanger afin de varier les goûts et les couleurs de la pizza.

Ingrédients :

• 400 g de farine de blé T55
• 12 g de levure boulangère sèche
• 12 g de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de sel
• 2 carottes jaunes
• 1 panais
• 1/4 de courge butternut
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de purée de noix de cajou
• poivre en grain

Préparation :

1. Faites chauffer 25 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez la moitié de l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure et le sirop d’érable, puis mélangez.
2. Tamisez la farine et le sel, puis déposez le mélange sur le plan de travail. Creusez un puits au centre et versez petit à petit le mélange liquide. Ramenez la farine vers le centre et pétrissez. Quand tout le mélange est absorbé, ajoutez le reste de l’eau et pétrissez à nouveau. Il faut pétrir la pâte au moins 5 minutes.
3. Huilez un saladier ou une plaque et déposez-y votre pâte. Couvrez-la d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche pendant la levée. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer durant 1 à 2h.
4. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8) en fonction chaleur tournante.
5. Épluchez les carottes, la courge et le panais. À l’aide d’une mandoline, taillez-les en fines lanières et badigeonnez-le d’huile d’olive. Étalez la pâte de manière uniforme et tartinez-la de crème de noix de cajou. Déposez-y les lanières de légumes et enfournez. Faites cuire pendant 20 minutes. Au moment de servir, poivrez la pizza avec du poivre en grain.

Astuces : La purée de noix de cajou s’achète dans les magasins bio. Si vous n’en trouvez pas, broyez des noix de cajou au mixeur et ajoutez un peu d’huile d’olive afin d’obtenir la consistance d’une crème.

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