Pizza citron
le végétarisme

Pizza citron

Pizza citron

Le lemon curd est une spécialité anglaise, on l’utilise de la même façon qu’une pâte à tartiner. Vous pouvez le remplacer par de la confiture de citron ou d’orange amère.

 

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 20 minutes

repos 1 h à 2 h

 

Ingrédients :

  • 25 cl de lait
  • 12 g de levure boulangère sèche
  • 12 g de miel liquide
  • 365 g de farine de blé (T 55)
  • 35 g de farine de soja
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’œufs
  • 40 g de sucre glace
  • 1 pot de lemon curd

préparation

  1. Faites chauffer le lait, il doit être tiède, mais pas chaud. Versez la moitié du lait dans un bol, ajoutez la levure et le miel, puis mélangez.
  2. Tamisez les farines et le sel, puis déposez le mélange sur le plan de travail. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez. Creusez un puits au centre et versez petit à petit le mélange liquide. Ramenez la farine vers le centre et pétrissez. Quand tout le mélange est absorbé, ajoutez le reste de lait et pétrissez à nouveau. Il faut pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes.
  3. Huilez un saladier ou une plaque et déposez-y votre pâte. Couvrez-la d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche durant la levée. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer pendant 1 à 2 h.
  4. Préchauffez le four à 220°C (th.7/8) en fonction chaleur tournante.
  5. Étalez la pâte de manière uniforme et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez et faites cuire durant 5 minutes.
  6. À l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre glace et continuez à les monter. Ils doivent être fermes et brillants. Sortez la plaque du four et étalez le lemon curd sur la pizza. Étalez ensuite délicatement la meringue avec une spatule. Remettez au four et baissez la température à 180°C (th.6), faites cuire pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.

Astuces

Si vous êtes fan de citron, ajoutez de petits dés de citron confits avec le lemon curd.

 

 

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