Pizza corse
Un peu de maquis dans votre cuisine, c’est le challenge de cette pizza. La polenta utilisée dans la pâte lui donne un côté croustillant.
Pour 4 personnes
préparation 25 minutes
cuisson 20 minutes
repos 1 h 30
Ingrédients
- 1 sachet de levure boulangère sèche (8 g)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 350 g de farine de blé (T 55)
- 50 g de polenta
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 3 tomates
- 180 g de tomme de brebis
- ½ bouquet de basilic
- 4 figues
- sel
- poivre
Préparation
- Faites chauffer 22 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et l’huile d’olive, puis mélangez
- Mettez la farine, la polenta, le sel et le sucre dans un saladier. Versez le liquide contenu dans le bol dans le saladier et mélangez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Farinez votre plan de travail, déposez la boule de pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes.
- À l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant, huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer durant 1h.
- Une fois le temps écoulé, farinez à nouveau votre plan de travail et pétrissez la pâte durant 2 à 3 minutes. Huilez une plaque de cuisson. Étalez la pâte en rond ou en rectangle, puis déposez-la sur une plaque huilée. Laissez lever à l’air libre durant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) en fonction chaleur tournante.
- Badigeonnez la pâte de coulis de tomate et enfournez. Faites cuire la pizza durant 15 minutes.
- Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Lavez le basilic, effeuillez-le et ciselez grossièrement les feuilles. Détaillez la tomme de brebis en lamelles. Lavez les figues et coupez-les en quatre.
- Quand la pizza est cuite, déposez les tomates et les lamelles de fromage sur la pâte. Parsemez de basilic et déposez les figues. Enfournez et faites cuire la pizza pendant 5 minutes en mode gril. Dégustez immédiatement.
Astuce
Vous pouvez également remplacer un tiers de la farine par de la farine de châtaigne qui donnera à la pâte un léger goût de noisette.