Pizza crème d’amande, abricots et ricotta

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 15 à 20 minutes

repos 1 à 2 h

Ingrédients

• 25 cl de lait
• 12 g de levure boulangère sèche
• 12 g de miel liquide
• 400 g de farine de blé (T 55)
• 1 cuillère à café de sel
• 105 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 100 g de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 10 abricots
• 100 g de ricotta

Préparation

1. Faites chauffer le lait, il doit être tiède, mais pas chaud. Mettez la moitié du lait dans un bol, ajoutez la levure et le miel, puis mélangez.
2. Tamisez la farine et le sel, puis déposez le mélange sur le plan de travail. Ajoutez 25 g de sucre et mélangez. Creusez un puits au centre et versez petit à petit le mélange liquide. Ramenez la farine vers le centre et pétrissez. Quand tout le mélange est absorbé, ajoutez le reste de lait et pétrissez à nouveau. Il faut pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes.
3. Huilez un saladier ou une plaque et déposez-y votre pâte. Couvrez-la d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche durant la levée. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer pendant 1 à 2h.
4. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) en fonction chaleur tournante
5. Étalez la pâte de manière uniforme et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le reste de sucre en poudre. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau. Ajoutez la poudre d’amande, la vanille et mélangez. Le mélange doit être lisse. Lavez les abricots et coupez-les en deux. Étalez la crème d’amande sur la pâte, déposez les abricots et parsemez de ricotta.
6. Enfournez et faites cuire la pizza pendant 15 à 20 minutes. Dégustez tiède ou froid.

Astuces

La crème d’amande peut être remplacée par de la purée d’amande. Hors saison, utilisez des abricots au sirop en boîte.

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