Pizza de printemps

Cuire la pizza avant d’y déposer la garniture vous permettra de conserver la fraîcheur de ces légumes de printemps.

Pour 4 personnes

préparation 25 minutes

cuisson 15 minutes

repos 1 h 30

Ingrédients

• 1 sachet de levure boulangère sèche (8 g)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400 g de farine d’épeautre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de pesto
• 250 g de petits pois frais (ou surgelés)
• 1 bouquet de cerfeuil
• 150 g de jeunes pousses
• 200 g de fromage frais
• 1 filet d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Faites chauffer 22 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et l’huile d’olive, puis mélangez
2. Mettez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Versez le mélange liquide dans le saladier et mélangez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Farinez votre plan de travail, déposez la boule de pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes.
3. À l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant, huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer durant 1 h.
4. Une fois le temps écoulé, farinez à nouveau votre plan de travail et pétrissez la pâte pendant 2 à 3 minutes. Huilez une plaque de cuisson. Étalez la pâte en rond ou en rectangle, puis déposez-la sur une plaque huilée. Laissez lever à l’air libre durant 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) en fonction chaleur tournante
6. badigeonnez la pâte de pesto et enfournez. Faites cuire la pizza durant 15 minutes.
7. Faites chauffer une casserole d’eau. Écossez les petits pois et faites-les cuire dans l’eau bouillante durant 10 minutes. Lavez le cerfeuil et mélangez-le aux jeunes pousses.
8. Quand la pizza est cuite, déposez le fromage frais sur le fond de pizza. Ajoutez les petits pois et les jeunes pousses. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et dégustez.

Astuce

Les petits pois disponibles au rayon surgelé vous feront gagner un temps précieux. Vous pouvez remplacer les petits pois par des fèves ou encore mélanger les deux.

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