pizza façon flammekueche

Pour 4 personnes

préparation 25 minutes

cuisson 20 minutes 

temps de repos 1 h 30

Ingrédients :

• 8 g de levure boulangère sèche
• 20 g d’huile d’olive
• 500 g de farine de blé (T55)
• 15 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 120 g de crème de soja épaisse
• 4 gros oignons
• 250 g de tofu fumé
• sel
• poivre

Préparation :

1. Faites chauffer 25 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et l’huile d’olive, puis mélangez
2. Mettez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Versez le mélange liquide dans le saladier et mélangez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Farinez votre plan de travail, déposez la boule de pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes.
3. À l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant, huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche durant la levée. Placez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer pendant 1h
4. Une fois le temps écoulé, farinez à nouveau votre plan de travail et pétrissez la pâte durant 2 à 3 minute. Huilez une plaque de cuisson. Étalez la pâte en rond ou en rectangle, puis déposez-la sur la plaque. Laissez lever à l’air libre durant 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 230°C en fonction chaleur tournante
6. Épluchez les oignons et ciselez-les très finement. Coupez le tofu fumé en petits bâtonnets de la taille de lardons. Badigeonnez la pâte de crème de soja, puis salez et poivrez. Déposez les oignons et le tofu fumé sur la pizza. Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes environ. Servez immédiatement.

Astuces : Etalez la pâte le plus finement possible, pour une pâte encore plus croustillante, remplacez 100 g de farine de blé par de la farine de riz.

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