pizza houmous, aubergines et cumin

Pour 4 personnes

préparation 25 minutes

cuisson 20 minutes

temps de repos 1 h 30

Une pizza aux saveurs marocaines qui se déguste tiède ou froide

Ingrédients :

• 1 sachet de levure boulangère sèche (8g)
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 340 g de farine de blé (T55)
• 60 g de farine d’épeautre
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 aubergines
• 200 g de pois chiches égouttés
• 2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahin)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de piment en poudre
• 2 cuillères à soupe de graines de cumin
• sel

Préparation :

1. Faites chauffer 23 cl d’au, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis mélangez.
2. Mettez les farines, le sel et le sucre dans un saladier. Versez le mélange liquide dans le saladier et mélangez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Farinez votre plan de travail, déposez la boule de pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes.
3. À l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant, huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche durant la levée. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer pendant 1 h.
4. Une fois le temps écoulé, farinez à nouveau votre plan de travail et pétrissez la pâte durant 2 à 3 minutes. Huilez une plaque de cuisson. Étalez la pâte en rond ou en rectangle, puis déposez-la sur la plaque. Laissez lever à l’air libre durant 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 220°C (th 7 – 8) en fonction chaleur tournante. Badigeonnez la pâte d’huile d’olive et enfournez. Faites cuire pendant 15 minutes environ.
6. Lavez les aubergines. À l’aide d’une mandoline, découpez-les en rondelles très fines. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites griller les tranches d’aubergines durant 2 à 3 minutes de chaque côté. Épluchez la gousse d’ail. Mettez les pois chiches, la purée de sésame, le jus de citron, l’ail et le reste d’huile d’olive dans le bol d’un mixeur ou d’un blender. Salez et ajoutez la pincée de piment. Mixez finement pour obtenir une pâte homogène.
7. Quand la pizza est cuite, tartinez-la d’houmous. Déposez les aubergines, saupoudrez de cumin et servez.

Astuces : vous pouvez utiliser des tranches d’aubergines surgelées. Laissez-les décongeler et badigeonnez-les d’huile d’olive avant leur utilisation.

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