Pizza mexicaine

Pour 4 personnes

préparation 25 minutes

cuisson 15 minutes

temps de repos 1 h 30

Cette pizza est idéale en apéritif, elle remplace avantageusement les préparations de type guacamole.

Ingrédients :

• 1 sachet de levure boulangère sèche (8g)
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 320 g de farine de blé (T55)
• 80 g de farine de maïs
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de chili en poudre
• 3 tomates
• 1 oignon rouge
• 2 avocats
• le jus de 1/2 citron vert
• 1 cuillère à café de tabasco
• Sel
• poivre

Préparation :

1. Faites chauffer 22 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis mélangez.
2. Mettez les farines, le sel, le sucre et le chili dans un saladier. Versez le mélange liquide dans le saladier et mélangez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Farinez votre plan de travail, déposez la boule de pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes.
3. À l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant, huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer durant 1h.
4. Une fois le temps écoulé, farinez à nouveau votre plan de travail et pétrissez la pâte pendant 2 à 3 minutes. Huilez une plaque de cuisson. Étalez la pâte en rond ou en rectangle, puis déposez-la sur une plaque huilée. Laissez lever à l’air libre durant 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 220°C (th 7 – 8) en fonction chaleur tournante.
6. Badigeonnez la pâte du reste d’huile d’olive et enfournez. Faites cuire la pizza pendant 15 minutes.
7. Lavez les tomates et découpez-les en petits dés. Épluchez l’oignon et ciselez-le. Épluchez les avocats et coupez la chair en dés. Rassemblez les tomates, l’oignon et les avocats dans un saladier. Ajoutez le jus du demi-citron vert, le tabasco et salez légèrement. Mélangez le tout délicatement afin de ne pas écraser l’avocat.
8. Quand la pizza est cuite, déposez le mélange de légumes sur la pâte. Dégustez tiède ou froid.

Astuce : le chili colore légèrement la pâte. Si vous souhaitez une pâte encore plus rouge, ajoutez également 1 cuillère à café de concentré de tomate dans la préparation.

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