Pizza poivrons tomates confites et citron

Le citron confit se marie à merveille avec le côté acidulé de la tomate

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 20 minutes

Repos 1 à 2 h

Ingrédients :

• 400 g de farine de blé (T 55)
• 12 g de levure boulangère sèche
• 12 g de miel liquide
• 1 cuillère à café de sel
• 300 g de pimientos del piquillo
• 10 pétales de tomates séchées
• 10 feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faites chauffer 25 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez la moitié de l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure et le miel, puis mélangez.
2. Tamisez la farine et le sel, puis déposez le mélange sur le plan de travail. Creusez un puits au centre et versez petit à petit le mélange liquide. Ramenez la farine vers le centre et pétrissez. Quand tout le mélange est absorbé, ajoutez le reste de l’eau et pétrissez à nouveau. Il faut pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes.
3. Huilez un saladier ou une plaque et déposez-y votre pâte. Couvrez-la d’un torchon propre. Ce torchon doit être en contact avec la pâte afin d’éviter qu’elle ne se dessèche durant la levée. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer durant 1 à 2 h.
4. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) en fonction chaleur tournante.
5. Mettez le citron confit dans un mixeur avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mixez pour obtenir une pâte. Détaillez-les pimientos et les tomates séchées en lanières.
6. Étalez la pâte de manière uniforme et tartinez-la de crème de citron confit. Déposez les lanières de pimientos et de tomates séchées. Arrosez avec l’huile d’olive restante et ajoutez les feuilles de basilic. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes. Au moment de servir, poivrez la pizza.

Astuce

En saison, remplacez les tomates confites par de petites tomates cerise. Si vous n’aimez pas le citron, badigeonnez la pâte d’huile d’olive ou de concentré de tomate.

Merci de partager mon article