Pizza rouge
le végétarisme

Pizza rouge

Une pizza qui donne faim et met de bonne humeur. Pour plus de goût, réalisez vous-même le pesto.

 

Pour 4 personnes

préparation 25 minutes

cuisson 15 minutes

repos 1 h 30

 

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 sachet de levure boulangère sèche (8 g)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de farine
  • 200 g de farine T 80 (semi-complète)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

Pour la garniture

  • 80 g d’amandes
  • 5 tomates séchées
  • 80 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 10 feuilles de basilic + quelques feuilles pour décorer
  • 12 à 15 cl d’huile d’olive
  • 250 g de pimientos del piquillo
  • ¼ de pastèque
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Faites chauffer 22 cl d’eau, elle doit être tiède, mais pas chaude. Mettez l’eau tiède dans un bol, ajoutez la levure de boulanger et l’huile d’olive, puis mélangez
  2. Mettez les farines, le sel et le sucre dans un saladier. Versez le mélange liquide dans le saladier et mélangez avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Farinez votre plan de travail, déposez la boule de pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes.
  3. À l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant, huilez un saladier et déposez-y la boule de pâte. Couvrez d’un torchon propre. Mettez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air et laissez-la reposer durant 1 h.
  4. Une fois le temps écoulé, farinez à nouveau votre plan de travail et pétrissez la pâte pendant 2 à 3 minutes. Huilez une plaque de cuisson. Étalez la pâte en rond ou en rectangle, puis déposez-la sur une plaque huilée. Laissez lever à l’aide libre durant 30 minutes.
  5. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8) en fonction chaleur tournante.
  6. Épluchez la gousse d’ail. Mettez les amandes, les tomates séchées, le parmesan, l’ail, le basilic et l’huile d’olive dans le bol d’un mixeur. Salez, poivrez et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte fine. Égouttez-les pimientos del piquillo et découpez-les en lanières. Badigeonnez la pâte de pesto rouge, ajoutez les lanières de pimientos et enfournez. Faites cuire la pizza pendant 15 minutes.
  7. Ôtez la peau et les pépins de la pastèque et coupez la chair en dés. Ciselez le basilic restant. Quand la pizza est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques instants. Une fois tiède, déposez les dés de pastèque et le basilic. Versez un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et servez.

Astuce

Si la pastèque ne vous tente pas, vous pouvez la remplacer par des dés de concombre ou de tomate.

 

 

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