Pizzas comme des chaussons
Pour 4 personnes
préparation 25 minutes
cuisson 10 minutes
budget moyen
Ingrédients :
- 500 g de pâte à pizza
- 100 g de sauce tomate
- 150 g de ratatouille pas trop humide
- 2 petites tranches de jambon
- 10 feuilles de basilic
- 1 boule de mozzarella bien égouttée
- 4 jaunes d’œuf
- 4 tomates bien parfumées
- huile d’olive
- sel, fleur de sel, poivre du moulin
Rab de pâte….
Si tu décides de faire ta propre pâte à pizza plutôt que de l’acheter toute prête, prépares-en plus que nécessaire et congèle-la sous forme de boules pour pizzas individuelles. Ainsi, elles seront disponibles presque immédiatement, par exemple le dimanche soir pour une pizza sur le pouce.
Préparation :
- Allume le four à 240°C (th.8) et sors la plaque du four. Farine légèrement le plan de travail. Si la ratatouille est humide, fais la chauffer sur feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il ne reste plus trop d’humidité.
- Divise la pâte en quatre boules identiques et étale chacune d’elles en disque sur le plan de travail. Répartis la sauce tomate sur une moitié de chaque disque de pâte, jusqu’à 1 cm du bord.
- Coupe le jambon en petits morceaux et la mozzarella en dés. Lave le basilic et coupe-le aux ciseaux en fines lanières.
- Répartis la ratatouille, le jambon, le basilic et la mozzarella sur la sauce tomate. Fais un petit creux au milieu du tout et déposes-y un jaune d’œuf, délicatement pour ne pas le percer. Sale et poivre.
- Humidifie le bord des pizzas au pinceau avec un peu d’eau et ferme-les en chaussons, en rabattant la pâte sur les légumes et l’œuf. Ensuite, pince la pâte entre les doigts sur tout le pourtour afin de bien souder chaque chausson.
- Baisse la température du four à 210°C (th.7). Humidifie la plaque, pose les chaussons dessus et fais-les cuire pendant 10 minutes.
- Coupe les tomates en rondelles ou en quartiers, parsème-les de fleur de sel et arrose-les d’un filet d’huile d’olive. Sers les pizzas avec la petite salade de tomates… presto subito !
Geste technique
Sans elle, pas de pizza
Prépare 15 cl d’eau froide dans un verre. Mets 250 g de farine, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans le bol d’un robot. Ajoute, en l’émiettant, 12 g de levure de boulanger fraîche, puis 2 cuillères à soupe d’eau prises dans le verre. Travaille la pâte avec le crochet. Ensuite, incorpore petit à petit le reste de l’eau et travaille la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajoute 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et malaxe encore. Quand la pâte est homogène, emballe-la de film alimentaire et garde-la au frais 30 minutes avant de l’utiliser.
Zoom produit
L’Italie en boule
La mozzarella est un fromage italien sans croûte à la saveur douce. Elle est faite avec du lait de vache ou de bufflonne, et conservée sous forme de boules plus ou moins grosses dans de l’eau salée ou du petit-lait. Pour déguster en salade avec des tomates et du basilic, prends si possible de la mozzarella au lait de bufflonne ; pour faire fondre en délicieuses flaques sur une pizza, choisi plutôt celle au lait de vache.
