Poisson poché au lait de coco
diététique

Poisson poché au lait de coco

Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
257 Kcal par personne

 

Ingrédients

  • 40 cl de lait de coco
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 400 g de filet de poisson blanc
  • 150 g de pois mange-tout
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 citron vert
  • sel
  • poivre du moulin

 

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer le lait de coco et la noix de muscade à feu modéré pendant 2 minutes. Ajoutez les filets de poisson coupés en gros morceaux et faites-les pocher à feu doux 10 à 12 minutes.
  2. Durant ce temps, faites blanchir les pois mange-tout dans une casserole d’eau salée pendant 1 minute. Égouttez, mélangez avec les oignons nouveaux coupés en biais, salez et poivrez.
  3. Présentez le poisson dans des bols, arrosez-le de sauce. Accompagnez de pois mange-tout. Salez et poivrez, puis décorez avec quelques rondelles de citron vert.

 

Conseil

Choisissez des pois mange-tout fermes et d’un beau vert brillant, de préférence avec leur pédoncule. Également appelés “pois gourmands”, ils sont disponibles une grande partie de l’année, avec une pleine saison qui s’étend de mai à septembre. Ils se distinguent des autres petits pois par leur gousse comestible.

Une recette du Dr Jean-Michel Cohen

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