Poivrons farcis à l’orientale
Pour 6 personnes
Cuisson 30 minutes
Ingrédients
- 6 beaux poivrons
- 400 g de viande de mouton hachée
- 1 verre de riz
- 1 oignon
- 4 tomates
- 2 aubergines
- huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans une casserole, et mettez-y à revenir le hachis de mouton, le riz, et l’oignon haché. Remuez et laissez prendre couleur une bonne dizaine de minutes. Salez, poivrez.
- Pendant ce temps, épluchez les aubergines. Détaillez-les en cubes.
- Plongez les tomates quelques instants dans de l’eau bouillante. Mondez-les. Concassez-les grossièrement.
- Dans une cocotte, faites sauter les cubes d’aubergines dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Puis ajoutez les tomates concassées. Laissez cuire quelques minutes encore.
- Versez ensuite ce mélange dans la casserole contenant le hachis de mouton, le riz, et l’oignon. Remuez bien le tout afin d’obtenir d’une farce homogène.
- Lavez soigneusement les poivrons. Coupez-les en deux moitiés égales, dans le sens de la longueur. Ôtez la queue et les pépins.
- Dans un plat allant au four, légèrement huilé, disposez ces moitiés de poivrons que vous garnirez largement de la farce.
- Mettez à four chaud de 20 à 30 minutes, et présentez les poivrons farcis dans leur plat de cuisson.