Poivrons farcis à l’orientale

Pour 6 personnes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

• 6 beaux poivrons
• 400 g de viande de mouton hachée
• 1 verre de riz
• 1 oignon
• 4 tomates
• 2 aubergines
• huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une casserole, et mettez-y à revenir le hachis de mouton, le riz, et l’oignon haché. Remuez et laissez prendre couleur une bonne dizaine de minutes. Salez, poivrez.
2. Pendant ce temps, épluchez les aubergines. Détaillez-les en cubes.
3. Plongez les tomates quelques instants dans de l’eau bouillante. Mondez-les. Concassez-les grossièrement.
4. Dans une cocotte, faites sauter les cubes d’aubergines dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Puis ajoutez les tomates concassées. Laissez cuire quelques minutes encore.
5. Versez ensuite ce mélange dans la casserole contenant le hachis de mouton, le riz, et l’oignon. Remuez bien le tout afin d’obtenir d’une farce homogène.
6. Lavez soigneusement les poivrons. Coupez-les en deux moitiés égales, dans le sens de la longueur. Ôtez la queue et les pépins.
7. Dans un plat allant au four, légèrement huilé, disposez ces moitiés de poivrons que vous garnirez largement de la farce.
8. Mettez à four chaud de 20 à 30 minutes, et présentez les poivrons farcis dans leur plat de cuisson.

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