Polenta crémeuse aux champignons de Paris
le végétarisme

Polenta crémeuse aux champignons de Paris

Pour 4 personnes

préparation 20 minutes

cuisson 15 minutes

Ingrédients 

  • 75 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 kg de champignons de Paris frais
  • 2 gousses d’ail
  • 10 brins de persil
  • 250 g de polenta fine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

  1. Parez les champignons en ôtant la partie terreuse et en coupant la base du pied, puis émincez-les. Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Effeuillez les brins de persil. Hachez ensemble ail et persil. Dans une casserole, portez le lait et 75 cl d’eau à ébullition. Ajoutez le sel et versez la polenta en pluie. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet. Poursuivez la cuisson à feu très doux en remuant fréquemment, le temps indiqué sur le paquet de polenta.
  2. À la fin de la cuisson, ajoutez le mascarpone. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir à feu vif les champignons en les secouant régulièrement jusqu’à ce qu’ils rendent de l’eau. Égouttez. Remettez les champignons sur feu vif avec l’huile d’olive et la persillade.
  3. Servez la polenta fumante dans des assiettes et garnissez-la de champignons de Paris poêlés.

sans gluten

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