
Pommes de terre en robe des champs

Pour 6 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 1 h 45
232 Kcal par personne
Ingrédients :
- 6 pommes de terre (bintje)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 25 g de beurre
- 1 bouquet de ciboulette
- 180 g de fins lardons
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). À l’aide d’une fourchette, piquez les pommes de terre en plusieurs endroits et badigeonnez-les d’huile. Salez et poivrez généreusement. Enfournez-les sur une plaque de cuisson 1 h 15 à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur et que leur peau devienne croustillante.
- Tranchez le dessus des pommes de terre dans le sens de la longueur, puis évidez-les à moitié. Mélangez la chair avec le beurre et 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. Garnissez les pommes de terre évidées de la purée ainsi obtenue.
- Parsemez les pommes de terre de lardons, puis placez-les dans un plat à four. Enfournez 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les lardons soient dorés et croustillants.
Une recette du Dr Jean-Michel Cohen
Pour que vos pommes de terre en robe des champs soient encore plus légères, remplacez le beurre par 5 cl de crème fraîche épaisse allégée : à moins de 200 Kcal par personne, vous pourrez vous régaler le cœur léger !

