Potage au fromage et aux légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 25 g de beurre
• 1 gros oignon, finement émincé
• 1 gros poireau, coupé en deux puis finement émincé
• 1 à 2 gousses d’ail écrasées
• 55 g de farine
• 1,2 l de bouillon de volaille ou de légumes
• 3 carottes coupées en petits dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 1 grosse pomme de terre, coupée en petits dés
• 3 à 4 brins de thym ou 1 bonne pincée de thym déshydraté
• 1 feuille de laurier
• 1 navet, coupé en petits dés
• 350 ml de crème fraîche liquide
• 300 g de gruyère râpé
• persil frais haché pour décorer 
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais à feu doux à moyen. Ajouter l’oignon, le poireau et l’ail. Couvrir et faire revenir pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre.
2. Ajouter la farine et laisser cuire encore 2 minutes. Ajouter un peu de bouillon. Bien mélanger et racler le fond de la poêle pour délayer la farine. Porter à ébullition en remuant. Verser lentement le reste du bouillon.
3. Ajouter les carottes, le céleri, le navet, la pomme de terre, le thym et le laurier. Baisser le feu et laisser cuire 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer la feuille de laurier et les brins de thym.
4. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter à feu très doux pendant 5 minutes. Ajouter le fromage par poignée, en mélangeant pendant 1 minute à chaque fois, pour lui laisser le temps de fondre. Goûter, saler si nécessaire et poivrer sa convenance. Verser dans des bols préchauffés, décorer de persil et servir aussitôt.

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