Potage au kouzou et au galangal

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation seignalet

Le kouzou (ou kuzu) est une poudre extrêmement fine qui se présente en morceaux agglomérés, c’est une fécule qui donne un liant très subtil. Le galangal est un rhizome de la famille du gingembre, il en rappelle le goût piquant et citronné à la fois, avec un petit parfum aromatique en plus !

Ingrédients :

• 1 petite carotte
• 1/2 courgette
• 3 pincées de galangal en poudre
• 1 petit morceau de kouzou
• fines herbes au choix : persil, ciboulette, basilic…

Préparation :

1. faites chauffer 50 cl d’eau dans une casserole
2. salez et ajoutez les légumes émincés en petits dés, laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.
3. Saupoudrez de galangal
4. dans un bol, laissez fondre un morceau de kouzou de la taille d’une noisette dans 3 cuillères à soupe d’eau froide.
5. Versez dans la casserole, remuez pendant 3 minutes jusqu’à ce que le potage devienne translucide.
6. Parsemez de fines herbes ciselées

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