Potage aux pommes et au raifort
le végétarisme,  omnivore

Potage aux pommes et au raifort

Pour 4 personnes
Temps de préparation environ 20 minutes
Temps de cuisson en sus
Par portion environ 297 Kcal / 1243 KJ
Protides : 4g
Lipides : 17g
Glucides : 41g

 

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 3 pommes
  • 500g de pommes de terre à chair farineuse
  • 40g de beurre 
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 125 g de crème liquide
  • 1 morceau de raifort de 5 cm 
  • sel
  • poivre
  • 1/2 cuillère à café de thym haché

 

Préparation

  1. Peler l’oignon et le hacher. Peler 2 pommes, les couper en quatre, les évider, puis les tailler en dés. Éplucher les pommes de terre, les laver et les tailler également en dés.
  2. Dans une cocotte, faire fondre la moitié du beurre à feu doux, puis laisser blondir l’oignon de 3 à 5 minutes. Ajouter les pommes et les pommes de terre, puis prolonger la cuisson de 5 minutes en remuant.
  3. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser frémir de 10 à 15 minutes. Incorporer la crème liquide puis laisser cuire encore de 5 à 10 minutes à feu doux.
  4. Peler et râper le raifort. Assaisonner la soupe de sel, de poivre, de thym et de raifort.
  5. Peler, puis évider la dernière pomme, la couper en fines tranches. Faire fondre le reste de beurre dans une poêle et laisser dorer les tranches de pomme de 2 à 3 minutes de chaque côté. Dresser la soupe dans des bols et décorer de tranches de pomme.
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