Potage poireaux-pommes de terre

Mise en place : 15 minutes (sans compter le temps de préparation de l'Emietté de bacon rapide)

préparation 25 minutes
repos 15 minutes
pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 cuillerée à café d’huile d’olive
• 2 poireaux, finement tranchés (les parties blanches et vertes)
• 1 gousse d’ail émincée
• 900 g de pommes de terre yukon gold, coupées en petits cubes
• 2 cuillerées à café de romarin séché
• 2 cuillerées à café de thym séché
• 1 cuillerée à café de sauge séchée
• 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 2 tasses (480 ml) d’eau
• 1 cuillerée à soupe de levure alimentaire, facultatif
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• 1 cuillerée à café de fumée liquide
• sel et poivre noir au goût
• Émietté de bacon rapide
• oignons verts ciselés facultatifs

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez l’ail et faites revenir une minute de plus. Ajoutez les pommes de terre, le romarin, le thym, la sauge, le bouillon et l’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, approximativement 15 minutes. Éteignez le feu.
2. Ajoutez la levure alimentaire, le jus de citron et la fumée liquide. Mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse (ou globalement lisse avec quelques morceaux de pomme de terre, comme vous préférez). Vous pouvez aussi verser le potage dans un blender, portion par portion, et mixer jusqu’à ce qu’il soit lisse.
3. Salez et poivrez. Servez garni d’émietté de bacon et d’oignons verts, si désiré. Les restes se conservent 5 à 6 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

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