potatoes aux graines, sauce poivron

Pour 4 personnes
préparation 20 minutes
cuisson 35 minutes

Ingrédients :

• 450 g de patates douces pelées et coupées en quartiers
• 450 g de pommes de terre pelées et coupées en quartiers
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• 1 cuillère à soupe de piment séché
• 1 gros poivron rouge évidé, épépiné et coupé en 4 quartiers
• 2 tomates coupées en deux
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• sel
• poivre

Préparation :

1. Arrosez les patates douces et les pommes de terre, dans un grand plat à rôtir, avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Remuez. Parsemez les graines de pavot et de sésame, ainsi que le piment séché, et remuez encore. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites rôtir 35 minutes dans le haut d’un four préchauffé à 200°C.
2. Pendant ce temps, mettez les quartiers de poivron et les tomates dans un plus petit plat à rôtir et arrosez-les de l’huile d’olive restante. Remuez bien. Faites rôtir 25 minutes sur la grille inférieure du four, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement brûlés par endroits.
3. Débarrassez les poivrons et les tomates rôtis dans le bol d’un robot, assaisonnez généreusement de sel, de poivre et de paprika. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture presque lisse mais encore un peu grumeleuse. Versez ce mélange dans un bol de service et posez-le au centre d’un plat.
4. Disposez les quartiers de patate rôtis sur le plat, parsemez de coriandre ciselée puis servez.

Frites de panais et sauce au raifort

Pelez 4 gros panais, coupez chacun en 8 quartiers et placez-les dans un plat à rôtir. Arrosez de 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites rôtir 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Mélangez avec 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable et 1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne, et disposez sur un plat de service. Servez accompagné d’un bol de sauce au raifort pour tremper les frites.

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