Potimarron surprise au tofu et champignons

En plat principal

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la farce

• 1 potimarron biologique d’environ 1 kg (ou 4 petits de 350 g)
• 50 g de mélange de champignons déshydratés (bolets et cèpes)
• 70 g de champignons de Paris
• 200 g de tofu ferme
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe d’huile de colza
• Poivre
• 120 g d’oignon
• 100 g de brocoli
• 3 cuillères à soupe de pignons
• ½ piment rouge frais
• 2 cuillères à soupe de baies de goji séchées
• ½ citron pressé
• 1 cuillère à café de graines de sésame noir
• sel

Choisir un ou plusieurs potimarrons : il en existe plusieurs tailles, de 300 g à plus de 1 kg. Partager un grand (c’est plus festif) ou individualiser ce plat en choisissant des petits potimarrons. Le temps de cuisson sera différent selon la taille.

Préparation

1. Laver le potimarron. Sur sa partie supérieure, faire une ouverture ronde assez grande pour y passer une cuillère en taillant la chair à l’aide d’un couteau d’office.
2. Évider les graines et remettre le “couvercle”, faire cuire au four à micro-ondes. Cela peut prendre 10 à 25 minutes selon la taille, à 900 watts de puissance.
3. Procéder en plusieurs fois, en vérifiant la progression de la cuisson ( si vous n’avez pas de micro-ondes, faire cuire le potimarron à la vapeur. Compter beaucoup plus de temps).
4. Si une lame de couteau entre facilement dans la chair, la cuisson est bonne (piquer le potimarron sur la partie haute pour éviter les fuites).

La farce

1. Réhydrater les champignons, puis les essorer bien fermement. Les émincer ainsi que les champignons de Paris, couper le tofu en cubes de 1 cm de côté. Les mélanger avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe d’huile, poivrer, laisser macérer.
2. Couper l’oignon et le brocoli en petits morceaux. Faire cuire le brocoli dans l’eau bouillante salée, l’égoutter, le passer sous l’eau fraîche, égoutter, réserver.
3. Dans une poêle chaude, griller à sec les pignons, réserver. Dans la poêle, mettre une cuillerée à soupe d’huile, faire cuire pendant 2 minutes les champignons, le tofu et l’oignon sur feu moyen. Ajouter le piment rouge émincé.
4. Quand ces légumes sont cuits, incorporer le brocoli, les baies de goji, les pignons. Mettre 2 cuillères à soupe de sauce soja et de jus de citron, saler, poivrer.
5. Vérifier l’assaisonnement, il doit être assez salé puisque le potimarron n’est pas salé. Éteindre le feu aussitôt et ajouter les graines de sésame. Ouvrir le potimarron cuit, le remplir avec le mélange de légumes. Bien tasser le contenu au fur et à mesure du remplissage.
6. Remettre le couvercle, laisser reposer de 15 à 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.

Merci de partager mon article