Poulet aux arachides

Pour 6 personnes

Réduisez vos cacahuètes en pâte. Pour ce faire, épluchez-les, enlevez leur peau fine et cassante. Pilez-les dans un saladier ou un mortier, en ajoutant un peu d’eau.
Videz, nettoyez et flambez votre poulet. Prenez la moitié de la pâte d’arachides, salez-la et incorporez-y un peu de piment. Ajoutez le thym et le laurier écrasés en poudre, farcissez-en le poulet. Faites-le revenir dans une cocotte où vous aurez mis le beurre salé. Laissez cuire pendant 25 minutes. Laisser au chaud. Mélangez l’autre moitié de la pâte d’arachides à la chapelure. Salez, poivrez.
Sortez le poulet de la marmite et enduisez-le de cette pâte avant de lui faire terminer sa cuisson à four moyen durant 20 à 25 minutes.
Dans le même temps, faites blanchir les courgettes ou la citrouille coupée en morceaux. Enlevez la marmite du four et mettez-la sur un feu doux. Lorsque les courgettes seront à moitié cuites, les placer dans la cocotte. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Achevez la cuisson et poivrez.
Le poulet doit être servi très chaud, garni de légumes. La sauce rendue par les courgettes dans une saucière à part.

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