Poulet frit méridional

Pour 6 personnes

préparation 15 minutes

marinade 2h

cuisson 10 minutes

Ingrédients :

• 1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux de 3 cm
• 5 cuillères à soupe de farine
• 3 gousses d’ail
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 6 baies de genièvre
• le jus de 2 citrons
• 50 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de poivre mignonnette
• sel
• poivre

Pour la cuisson

• huile de friture

Préparation

1. Écrasez les gousses d’ail, mélangez-les avec le thym et le laurier émiettés, le jus de citron, le poivre mignonnette, les baies de genièvre écrasées, le vin blanc et l’huile d’olive. Mettez les morceaux de poulet dans cette marinade, retournez-les en tous sens et laissez-les mariner au frais pendant 2h.
2. Égouttez le poulet. Mettez la farine dans un sac en plastique, salez et poivrez, ajoutez le poulet et secouez pour fariner tous les morceaux.
3. Faites chauffer 2 cm d’huile de friture dans une sauteuse, faites-y frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

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