Poulet rôti aux pélardons

Pour 6 personnes

Préparation 10 minutes

cuisson 1h20

Ingrédients :

• 1 poulet prêt à cuire de 1,750 kg
• 2 pélardons moelleux
• ½ citron
• 4 branches d’estragon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

1. faites chauffer le four à 220°C (th. 6/7). Frottez le poulet avec le demi-citron. Salez-le et poivrez-le. Effeuillez l’estragon, écrasez les fromages à la fourchette, poivrez-les, ajoutez-y l’estragon et mélangez bien.
2. Farcissez le poulet de cette préparation. Posez-le ensuite sur une cuisse sur la grille d’un plat à rôtir. Arrosez très légèrement d’huile le dessus et les cuisses du poulet. Mettez au four et laissez cuire 40 minutes. Puis tournez le poulet sur l’autre cuisse et laissez cuire encore 40 minutes jusqu’à ce que la volaille soit bien dorée.
3. Lorsque le poulet est bien rôti, sorte-le du four, emballez-le immédiatement dans une double épaisseur d’aluminium et laissez-le refroidir ainsi avant de le mettre au réfrigérateur. Cette méthode permet de déguster froid un poulet très moelleux.

source : cuisine de plein air des éditions hachette

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