protéines de soja stroganoff

Ingrédients : 

• 500 g de champignons de Paris
• 125 g de protéines de soja texturées gros format
• 2 oignons
• 80-100 ml de crème végétale au choix (soja, riz, avoine….)
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre bio + eau
• 1 cuillère à café de paprika
• persil frais
• huile d’olive
• cellules

Préparation

1. Commencer par réhydrater la protéine de soja : les faire bouillir 15 minutes dans du bouillon de légumes ou de l’eau avec une cuillerée à soupe de bouillon en poudre.
2. Éplucher et émincer finement les oignons. Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile sera chaude, verser les oignons et laisser blondir à feu moyen pendant quelques minutes. Les oignons doivent devenir transparents.
3. Durant ce temps, laver et trancher finement les champignons. Ajouter dans la poêle. Parsemer de persil frais ou séché, saler et poivrer. Faire cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les champignons ne tirent plus d’eau.
4. Une fois les protéines de soja cuites, bien les égoutter. Les presser avec une fourchette pour éliminer toute l’eau. Verser un peu de farine dans une assiette creuse et en enrober les protéines de soja.
5. Faire griller les protéines de soja dans une poêle huilée à feu vif. Saler et saupoudrer de paprika. Retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
6. Ajouter le concentré de tomates et la crème dans les champignons. Remuer avec une cuillère pour obtenir une sauce homogène. Insérer les protéines de soja grillées au dernier moment, mélanger rapidement et servir tout de suite.

Astuce : Mettre les protéines de soja dans un sachet de congélation avec la farine. Fermer le sachet et bien remuer pour les enrober facilement et rapidement.

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