Purée au Beaufort

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre
• 10 cl de lait
• 80 g de beurre
• 150 g de Beaufort
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée avec le bouquet garni. Laissez cuire les pommes de terre une demi-heure jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
2. Égouttez-les et passez-les au presse-purée. Faites chauffer le lait et versez-le progressivement dans la purée en incorporant aussi le beurre en petits dés et le Beaufort râpé.
3. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois et servez sans tarder pour accompagner la pintade à la cistre par exemple.

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