purée crémeuse de céleri-rave
spécificités

Purée crémeuse de céleri-rave

Sans gluten — sans lait — sans œufs – compatible alimentation seignalet

 

Faire cuire le céleri-rave dans une petite quantité d’eau pour atténuer son goût parfois trop présent. Avec l’ajout d’une belle huile végétale parfumée, la purée devient très onctueuse.

 

Ingrédients :

  • 400 g de céleri-rave (poids épluché)
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’huile de carthame, d’olive, de noix ou de chanvre
  • facultatif : 2 pincées de zeste d’orange

Préparation :

  1. Épluchez et coupez le céleri-rave en fines tranches et disposez-les dans le fond d’une cocotte à fond épais.
  2. Recouvrez juste d’eau et procédez à une cuisson douce. Quand ils sont tendres, égouttez et mixez les morceaux de céleri-rave avec l’huile dans un blender.
  3. En principe, l’ajout de bouillon n’est pas nécessaire. Salez et poivrez légèrement. Râpez la peau d’une orange bio lavée et incorporez quelques pincées de zeste.

Si l’on remplace l’huile par une purée d’oléagineux, met-on la même quantité ?

Dans cette recette, l’huile végétale peut-être remplacée par 2 cuillères à soupe de purée d’oléagineux : amande, noisette, noix de cajou…

 

 

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