Purée de carotte au pavot

Pour 4 personnes

préparation : 20 minutes

cuisson 25 minutes

Ingrédients :

• 500 g de carottes longues
• 2 grosses pommes de terre à chair farineuse
• 18 cl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot
• sel
• poivre du moulin

Préparation :

1. Pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez les premières en tronçons et les secondes en gros dés. Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau les transperce facilement.
2. Égouttez les légumes, puis passez-les au moulin. Versez la purée obtenue dans une casserole à fond épais et faites-la dessécher sur feu très doux en remuant. Incorporez la crème fraîche et la moitié des graines de pavot en travaillant la purée avec un fouet. Salez et poivrez.
3. Ajoutez ensuite le beurre froid en parcelles et continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse et homogène. Versez la purée bien chaude dans un légumier et parsemez du reste des graines de pavot.

Pour les soirées d’hiver

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