purée de patates douces en gratin aux épices

Pour 4 personnes

préparation : 25 minutes

cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 1 kg de patates douces
• 4 œufs
• 50 g de beurre
• 2 pincées de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de chili en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• quelques pincées de noix de muscade fraîchement râpée 
• sel
• poivre du moulin

Préparation :

1. Lavez les patates douces en les brossant sous l’eau courante, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ, égouttez-les, laissez-les tiédir, puis pelez-les.
2. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
3. Dans une terrine, écrasez les patates douces à la fourchette, puis ajoutez à cette purée les œufs battus en omelette, le poivre de Cayenne, le chili et le cumin. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Mélangez.
4. Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation. Ajoutez le reste de beurre en parcelles et enfournez pendant 20 minutes approximativement. Servez dans le plat de cuisson.

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